一到端午節(jié)坐在電視機(jī)前邊看轉(zhuǎn)播劃龍舟比賽邊吃肉粽是多幸福的事啊。只是，市售的粽子百百種，病友應(yīng)如何選擇，又該怎么吃才不會(huì)過量，這就是學(xué)問啰。

  首先，我們要認(rèn)識(shí)粽子中的食材有哪些，這樣才會(huì)懂得如何進(jìn)一步的作食物分類和代換。在主食類部份，常見的材料為(黑)糯米、紅豆、雜糧榖類、栗子和蓮子等。肉魚蛋豆類有豬肉、咸鴨蛋黃、豆干、蝦米、干貝、干魷魚、素肉、鮑魚等；蔬菜類有香菇、菜脯與竹筍。油脂類則大都是色拉油、松子、花生、南瓜子與板油(即豬油)等。熟悉這些常見的粽子食材后，我們可再將粽子依地域性分類成廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽與臺(tái)灣口味的肉粽、板粽和堿粽。在下列表格中我們區(qū)分不口味的粽子，分析當(dāng)中的食物材料與營養(yǎng)素成分。

  裹蒸粽

  材料：糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、咸淡黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁

  平均熱量：1000大卡以上

  食物代換：主食類4-6份，蛋豆魚肉類3-4份，油脂類5-6份

  湖州粽(咸口味)

  材料：糯米、五花肉與豬油

  平均熱量：400-600大卡

  食物代換：主食類3份，蛋豆魚肉類1.5-2份，油脂類6-8份

  湖州粽(甜口味)

  材料：內(nèi)餡為豆沙或棗泥再加上糖與油

  平均熱量：600-800大卡

  食物代換：主食類3份，蛋豆魚肉類1.5-2份，油脂類4--5份

  臺(tái)灣肉粽(北部粽)

  材料：將糯米先炒過、在包入豬肉，香菇、蝦米、咸蛋黃、等配料于竹葉中蒸熟

  平均熱量：400-500大卡

  食物代換：主食類2-2.5份，蛋豆魚肉類1-1.5份，油脂類3-4份

  臺(tái)灣肉粽(南部粽)

  材料：生糯米混合花生，包入豬肉、香菇、栗子、蝦米、咸蛋黃等材料于月桃葉中蒸熟或水煮熟

  平均熱量：300-400大卡

  食物代換：主食類2-2.5份，蛋豆魚肉類1份，油脂類2-3份

  臺(tái)灣肉粽(板粽)

  材料：糯米粉、細(xì)白沙糖、色拉油、蘿卜干、碎肉、香菇、紅蔥頭

  平均熱量：250大卡

  食物代換：主食類2-2.5份，蛋豆魚肉類0.5份，油脂類1份

  臺(tái)灣肉粽(堿粽)

  材料：圓糯米、堿油、色拉油

  平均熱量：200大卡

  食物代換：主食類2份，油脂類0.5-1份

  注：熱量與成份分析會(huì)因食材內(nèi)容不同有所差異。

  其實(shí)沾降的選擇也是一大學(xué)問喔，像經(jīng)常會(huì)食用的蕃茄醬、甜辣醬等其中的含鈉量高，花生粉則署與油量高的食物；吃堿粽時(shí)所會(huì)沾的果糖、蜂蜜與砂糖，一定要知道和主食類作替換，才不至于影響血糖太大。例如：15公克糖=2包砂糖包=1湯匙蜂蜜=1/4碗飯，若是可以選擇代糖作為甜味的取代品，也是行的通的方法。

  除此之外，透過以下所述的小技巧，會(huì)吃的更沒壓力：不要餐餐吃粽子。

  當(dāng)吃粽子時(shí)，搭配一些青菜與水果等食物，達(dá)到均衡飲食。

  依平日每餐的食物份量吃粽子，不過量。

  自制粽子，遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的原則。

  少淋沾醬。

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